Touchwiz ist nicht mehr auf dem Gerät installiert, sobald du MIUI drübergebügelt hast. Dafür hast du ja du UI von MIUI.
Mit Leistungsverlusten solltest du eigentlich nicht rechnen müssen, da MIUI wahnsinnig schnell ist und dazu, im Gegensazu zu Sense-Roms oder ähnlichem, sehr abgespeckt ist.
Was Android angeht: Natürlich bleibt Android drauf, lediglich die Oberfläche ändert sich.
Hoffe geholfen zu haben
LG Kestr3l