zu 1. In der Kamera müsste ein Funktion jeweils hinterlegt sein, womit du die volle Sensorgröße nutzen kannst und somit auch die max. Pixelanzahl der Kamera. Schau dir dazu am besten einfach nochmal 2-3 Reviews zu den Geräten auf YouTube an.
zu 2. Die Redmi Geräte bieten in der MIUI Kamera diese Funktion nicht.
Bei den Mi Smartphones (Mi 10T, Mi 10 lite, etc.) ist diese Funktion in der MIUI Kamera enthalten.
zu 3. Bei den Redmi Geräten ist JPEG der absolute Standard. Auf einigen Top Mi Smartphones in oberen Preisklasse, war es hier & da auch schon mal Möglich direkt im RAW Format Bilder zu speichern. Das variiert aber von Modell zu Modell.