Hallo und herzlich willkommen.
Ich will mal versuchen deine Fragen soweit ich kann zu beantworten.
Fragen zum Custom Rom (Allgemein):
a.) Ja, grundsätzlich beherbergt jede installation eines Custom ROM's ein gewisses Restrisiko, obwohl es normalerweise ohne Probleme funktioniert. Du solltest dir auch im Klaren darüber sein, dass du deine Gerätegarantie im Zweifelsfall verlierst.
b.) Ja, ein Backup ist jederzeit möglich. Allerdings erst nachdem du dein Gerät gerootet und ein Programm wie "Titanium Backup" oder "Rom Manager" installiert und damit ein Backup erstellt hast. Allerdings bringt dir das nichts für die Garantie, da sich mit diesen Programmen lediglich die Original Samsung ROM sichern und wiederherstellen lässt. Du hast aber dann nach wie vor ein gerootetes Gerät mit anderem Kernel. Mit ODIN dürfte sich dein Gerät aber meines Wissens wieder nahezu in den Ursprungszustand zurückverseten lassen, und wird somit auch normalerweise bei Garantieansprüchen akzeptiert.
c.) Ja, dein Gerät muss zuvor Gerootet werden und es wird eine spezielles Recovery System Namens "Clockworkmod Recovery" (CWM) installiert. Wenn du dieses beim booten des Gerätes aufrufst, kannst du damit dann diverse Custom ROMs auf dein Gerät flashen.
d.) Ja, der Appstore ist wie gewohnt auch nach der Installation einer Custom ROM nutzbar. Auch deine bereits gekauften Apps bleiben erhalten. Allerdings musst du den Market bei manchen ROMs manuell installieren. Bei MiUi brauchst du dir darüber allerdings keine Gedanken machen, dort ist er standardmäßig mit dabei.
e.) Nein, du brauchst keine zusätzliche Speicherkarte. Der Festspeicher des Galaxy2 (ca. 11 GB) reicht für eine Installation einer Custom ROM vollkommen aus 
Fragen Zum MiUi ROM:
a.) Kann dir jetzt leider keine genauen Vergleichswerte liefern, da ich persönlich auch nichs von Benchmarks halte. Hatte vorher allerdings schon die Cyanogenmod 7 auf meinem SGS2 und kann dir nur sagen, dass sich MiUI um längen besser anfühlt für mich. Allerdings gibt es diverse Bugs. Zum einen hängt sich der Market regelmäßig auf (Was aber auch unter der Cyanogenmod der Fall war) und Google Maps bleibt hin und wieder bei der Navigation hängen. Es ist also sicherlich nicht so stabil wie die Stock ROM von Samsung, dabei aber um einiges schöner und anpassbarer. MiUi fühlt sich aber sowohl was Geschwindigkeit als auch was Stabilität anbelangt, für mich ansonsten sehr sehr gut an
b.) Die Installationsanleitung hier ist grundsätzlich ausreichend. Was das rooten anbelangt solltest du dir vielleicht einmal das hier anschauen: http://www.android-galaxy.info…mit-android-2-3-4-rooten/ Wenn du die ROM Installation noch etwas genauer erläutert haben willst, vielleicht noch das hier: http://www.android-galaxy.info…uf-cyanogenmod-7-flashen/ Die Anleitung ist zwar für Cyanogenmod, funktioniert für das MIUI aber prinzipiel genau so.
c.) Radio, ist die Modemversion deines Handys (Für Funkverbindungen wie WLAN, UMTS, GSM etc..) Ein Kernel ist das hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Betriebssystemkern ;-). Manche Kernel bringen einem etwa andere und mehr Einstellungsmöglichkeiten. Manche RADIO Versionen versprechen eine bessere Sendeleistung. ROM, RADIO und Kernel sind somit drei verschiedene Dinge die unabhängig voneinander geflasht werden könnten. Allerdings hatte ich bislang nie Probleme und musste/wollte nie andere Sachen flashen als die, die Standardmäßig bei den ROMs dabe waren.
d.) Ja geht, ich nutze selbst den Go Launcher Standardmäßig verzichtet MiUi aber auf einen Launcher. Ist eine Besonderheit in Anlehnung an das Design von Apple Geräten. Stattdessen werden alle Programme auf deinem Homescreen abgelegt.
e.) Die Aktuelle MiUi Version basiert auf Android 2.3.7. Du musst vorher kein Update machen und kannst direkt von deiner 2.3.5 Version die aktuellste MiUi Version installieren. MiUi V 4.0, dass auf Android 4.0 basiert folgt hoffentlich auch noch im Laufe des Jahres. Leider gibt es dazu aber bislang noch keine Ankündigungen für das Galaxy S2.
So, das war's was mir auf die Schnelle einfiel. Sollte ich was vergessen oder falsch gesagt haben, möge man mich ergänzen oder berichtigen
Rechtschreibfehler möge man mir gar verzeihen 
Gruß
Simon
