Nach ein wenig Herumprobieren hat der offizielle MIUI Support geholfen. Er meinte mit adb sideload zu flashen.
Ich wollte für diese Tätikeit auf einer sauberen Basis beginnen und habe am PC alle USB-Treiber deinstalliert und die offiziellen Treiber des unter
Letztendlich war es dann ein Treiberproblem, welches mein Phone davon abhielt im Bootloader in Erscheinung zu treten. Es war mir nie klar, dass sowohl der winusb als auch die Qualcomm Treiber benötigt werden.
Ich habe danach gleich mit Mi_unlock in der aktuellen Version versucht zu entsperren. Das Tool meinte aber dass es nix zu entsperren gäbe.
Danach war alles easy... Stable MIUI 10.0.2 ROM heruntergeladen und entpackt und mit MiFlash installiert. Wichtig nur die Datei-und Verzeichnisnamen ohne Leerzeichen oder Punkte zu wählen, sonst kennt sich MiFlash nicht aus und spuckt einen error aus.
Danke nochmals für die Tips!